Sāļie pīrāgi un cepumi

         Kāpostu pīrādziņi. Pārbaudīts!👍

        Sastāvs: 350 g miltu (man gan aizgāja vairāk, tas pēc izjūtas), 1ola, 250 ml piens, 7 g sausais raugs(vai 25 g presētais), 30g sviests, 1TK cukurs, 1 TK sāls. Pildījumam: 200-300 g kāposta, 1 sīpols, 1 ĒK tomātu mērces vai kečupa, eļļa cepšanai.

        Gatavo: Uzsilda pienu, tajā iejauc cukuru, raugu un 6 ĒK miltu, noliek uz 15 minūtēm siltumā. Uz piena izveidojas putu cepurīte, tad iemaisa olu, sāli, izkausētu sviestu un piesijā atlikušos miltus. Iejauc mīklu, liek siltumā uzrūgt.

        Gatavo pildījumu - smalki sagrieztu kāpostu un sīpolu eļļā apcep līdz mīksti, tad iejauc karoti tomātu mērces. Atdzesē.

        Uzrūgušu mīklu sadala, saveļ bumbiņās. Ja grib brangi lielus pīrāgus, dala 10 daļās, es sadalīju 15 daļās, sanāca vidēji lieli. Katru bumbiņu izveltnē aplī, vidū liek pildījumu, aizloka maliņas un formē pīrādziņu ar šuvi uz leju. Liek pīrādziņus uz plāts, apsedz ar dvieli un raudzē vēl 20 minūtes. Tad apziež ar olas dzeltenumu un 200°C cep 15 - 20 minūtes.

        Čebureki. (24 gab.) Pārbaudīts!👍

        Sastāvs: Pildījumam: 1200 g maltās gaļas, 6 palieli sīpoli, 3 TK sāls, 2 TK malto melno piparu. Mīklai: 6 glāzes miltu, 2 glāzes verdoša ūdens, 4 ĒK šņabja, 4 ĒK eļļas, 4 TK sāls.

        Gatavo: Vispirms gatavojam mīklu: izsijā miltus, pielej eļļu un šņabi. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli. Lej ūdeni miltos. Jauc vispirms ar karoti, tad samīca ar rokām, uzliek bļodai vāku un atstāj uz pusstundu.

        Tikmēr gatavo pildījumu: sīki sakapā vai sablendē sīpolus, piejauc maltajai gaļai. Pieliek sāli, piparus. Es rakstīju vidējo garšvielu daudzumu, bet to var variēt pēc savām izjūtām. Tad gaļai pielej glāzi auksta ūdens. Ūdeni var aizvietot ar sasmalcinātu ledu.

        Zinu, ka daudzi neliek ne ūdeni ne ledu, bet man patīk šis variants, sanāk karsts, kraukšķīgs čebureks ar sulīgu, buljonā peldošu pildījumu.

        Mīklu sadalām 24 bumbiņās, kuras atstājam bļodā zem vāka, vai plastmasas maisiņā, lai neapkalst. Ņemam bumbiņu, veltnējam maksimāli apaļu, var ar šķīvīti veidot formu. Liekam karoti maltās gaļas pārlokam apli uz pusēm. Es malas ar mazu mīklas rulli izveltnēju, lai ciešāk un tad ar dakšiņu apspaidīju. Svarīgi ir cieši aizlipināt, lai buljons netek ārā. 

        Liekam pa divi čebureki pannā, karstā eļļā, apgrozot cepam līdz zeltainai garoziņai.

        Slinkie cīsiņi mīklā. Pārbaudīts!👍

        Sastāvs: tortiljas vai lavašs, cīsiņi, siers, olas, sezama sēkliņas.

        Gatavo: uz sausas pannas apcep cīsiņus. Tortilju vai lavašu sagriež pēc cīsiņa izmēriem. Uz tortiljas uzber sarīvētu sieru, satin rullī. Iemērc sakultā olā, pārkaisa ar sezamu. Gatavos rullīšus liek uz plāts, sakarsētā krāsnī 180°C, cep aptuveni 10 minūtes- kamēr skaisti zeltaini brūni.

       

         Mīklas recepte- uz pannas ceptiem pīrādziņiem

Sastāvs: 500 ml piens, 5 gl miltu, 2 ĒK cukurs, ½ TK sāls, 2 ĒK saulespuķu eļļa, 11 g sausā rauga.

Gatavo: Bļodā iesijā 4 miltu glāzes un raugu. Pakāpeniski pievieno siltu pienu, cukuru, sāli, eļļu. Visu samaisa. Tad pievieno atlikušos miltus.  Raudzē 2 stundas. Mīkla var nakti glabāties ledusskapī. Gatavo ar jebkuru pildījumu, cep eļļā uz pannas.

        Zivju pīrāgs

Sastāvs: Mīklai -1 gl kefīrs, 1 ola, 1 gl miltu, ½ TK soda. Pildījumam: 1 kārba zivju konservu eļļā, 2 vārītas olas, 50 g siers, zaļumi.

Gatavo: Pagatavo mīklu sajaucot visas sastāvdaļas, ielej cepešformā, izveido nelielas maliņas.

Pildījumam konservus sasmalcina, pievieno sarīvētas olas un sakapātus zaļumus. Izlīdzina virs mīklas. Cep cepeškrāsnī 180°C 20 minūtes. Sarīvē sieru, pārkaisa pāri pīrāgam. Cep vēl 5 minūtes. Labi garšos kā auksts, tā karsts.

Sāļā ķirbju kūka. Pārbaudīts! 👍

Sastāvs:  200 g kārtainās mīklas, 300 g mizota ķirbja, 8 gab. kaltēti tomāti eļļā, 2 olas, kārbiņa kausēta siera, 2 ĒK krējuma, sāls, pipari, rīvēts muskatrieksts- pēc garšas, daži timiāna zariņi.

 Gatavo: Mīklu izveltnē tā, lai būtu līdz veidnes malām. Veidni ietauko, ieliek mīklu. Uz ieklātās mīklas liek plānas ķirbju šķēlītes, virs tām sagrieztu kaltēto tomātu kārtu. Virsū vēl ķirbju kārtu. Sakuļ olas ar krējumu, kausēto sieru, garšvielām. Piejauc timiāna lapiņas. Iegūto maisījumu pārlej ķirbjiem. Veidni liek sakarsētā krāsnī un 180°C cep apmēram 40 minūtes. Labi garšos ar baltvīnu.

             Apgrieztais kārtainais pīrāgs .

Sastāvs: Mīklai-  3 olas, 1 gl kefīrs, 1- 1 ½ gl miltu,1 TK sāls, 1TK sodas- dzēstas vai 2 TK cepamā pulvera. Pildījums: 300g konservētu šampinjonu, 300 g rīvēts siers, 1 gl vārītu rīsu, 300g ar sīpoliem saceptas maltās gaļas, 300 g saldētas pākšu pupiņas.

        Gatavo: Cepamformu izklāj ar cepamo papīru, kārtās ber un izlīdzina: šampinjonus, sieru, rīsus, malto gaļu, pupiņas. Sajauc mīklas sastāvdaļas, pārlej pildījumam. Cep 175°C 40 min. gatavu atdzesē 20 minūtes formā, tad apgāž otrādi.     

            Ātrais pīrāgs.

Sastāvs:  Mīklai – 1 gl kefīrs, 3 olas, ½  TK sāls,   100g kausēts sviests vai margarīns, milti- lai veidojas krējuma konsistences mīkla. Pildījums –sāļais, piemēram: vārīta vista, sutināti kāposti, apceptas sēnes, siers, maltā gaļa, paprika.

Gatavo:  Sajauc visas sastāvdaļas, lej ietaukotā veidnē. Liek virsū pildījumu, virsū lej otro mīklas pusi. Virsū uzrīvē drusciņ sviestu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 180°C, līdz gatavībai.

Kefīra mīklas pīrāgs ar vistu.

Sastāvs:  Mīklai: 180g milti, 250 ml kefīrs, 1 ola, 1 šķipsniņa sodas, sāls, maltie pipari. Pildījumam: 350g vistas filejas, 2 sīpoli, 20 g zaļumi, eļļa cepšanai, sviests vai margarīns veidnes ieziešanai.

Gatavo:  Kefīrā iejauc sodu, atstāj dažas minūtes iedarboties. Pievieno olu, miltus, sāli, piparus. Labi izmaisām.

Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos, sacep eļļā kopā ar sīpoliem, pievieno garšvielas pēc savas gaumes.

Ieziež  cepamtrauku ar sviestu, ielej pusi mīklas, pa virsu liek vistas gaļu un sagrieztus zaļumus ( lociņi, dilles, pētersīļi), pāri pārlej otro mīklas daļu.

Cep cepeškrāsnī 180°C,  aptuveni 40 minūtes.

Vistas – sēņu pīrāgs.

Sastāvs: Mīklai:1 gl miltu, 1 ola, 120 g sviests, 50 g siers, šķipsniņa sāls. Pildījumam: 500 g sēņu, 1 vistas krūtiņa, 150 g krējuma, 150 g krējuma, 1 ĒK miltu vai cietes, 1 sīpols, 150 g siers, zaļumi, sāls, pipari.

Gatavo: Sajaucam miltus ar mīkstu sviestu, pievieno olu, sarīvētu sieru un sāli. Samīcam mīklu, ietin plēvē un ievieto ledusskapī uz ½ h. Gatavo pildījumu. Smalki sagrieztus sīpolus apcep zeltainus, pievieno sēnes un turpina cept. Pievieno smalki sagrieztu novārītu vistas krūtiņu, turpina cept, pievieno krējumu, saldo krējumu, sāli. Pievieno miltus, lai sabiezē.

Ieziež kūkas formu ar sviestu, ievieto mīklu formā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C, mīklu liek cepeškrāsnī. Cep 15. Ieliek pildījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep vēl 25-30 minūtes.

Vistas gaļas pīrāgs- kurnik.

Sastāvs: Mīklai: - 3-4 gl miltu, 250 g margarīns, 1gl kefīrs vai krējums, 1 TK soda, šķipsniņa sāls. Pildījums: 3-4 zaļi kartupeļi, 2 vistas krūtiņas filejas, 2-3 sīpoli, sāls, garšvielas.

Gatavo: Miltus izsijā, pievieno sāli, sodu, izkausētu margarīnu, kefīru, iejauc mīkstu, plastisku mīklu. Saveļ bumbā, liek ledusskapī uz 40 – 60 minūtēm.

 Mīklu sadala 2 daļas, 1 lielāka otra mazāka. Lielāko izrullē un ieklāj veidnē veidojot maliņas. Uz mīklas liek kārtu kubiņos sagrieztu kartupeļu, kas sajaukti ar pusgredzenos sagrieztiem sīpoliem, sāli un garšvielām. Virsū liek kubiciņos sagrieztu vistas gaļu, kas sajaukta ar sāli un garšvielām. Pāri pārliek izrullētu atlikušo mīklu, saspiežot maliņas kopā. Pa vidu ar pirkstu izveido caurumu. Pīrāgu apziež ar sakultu olu, atlikušo olu pa caurumiņu ielej pīrāgā. Pārkaisa ar sezamu.

 Cep 200 -250°C 40 minūtes, līdz brūnai garoziņai. Kad mīkla sausa, pīrāgs gatavs. Izņem no cepeškrāsns, pārslaka ar ūdeni (“nomazgā”) , pārklāj ar dvieli un liek atpūsties 20 minūtes.

          Belaši

Sastāvs: Mīklai: 500 ml silta ūdens, 20 g raugs, ½ ĒK sāls, 3 ĒK cukurs, 3 ĒK eļļas, 4 glāzes miltu. Pildījumam: 500 g. maltā gaļa, sāls, pipari, smalki sakapāti zaļumi un 50 - 100 ml ūdens.

Gatavo: Siltā ūdenī ar cukuru atdzīvina raugu, sajauc visas mīklas sastāvdaļas. Ja par lipīgu, lai izmīcītu, rokas apslaka ar eļļu. Mīklai jābūt diezgan lipīgai. Ļauj mīklai uzbriest 2x.

Malto gaļu sajauc ar sāli, pipariem, smalki sakapātiem zaļumiem, sulīgumam pielej ūdeni.

Gatavo mīklu izliek uz miltiem apkaisīta  galda. Veido plāceņus, kam vidū liek gaļas masu un aiztaisa no visām pusēm, virspusē atstāj caurumu. Cep eļļa uz pannas no abām pusēm, līdz gatavi.

Belaši. Pārbaudīts!👍

Sastāvs: Mīkla: 1 gl. kefīra), 3 gl. miltu, 1 ola, paciņa sausa rauga apm. 12g, 1 TK sāls, 1 ĒK cukura, 1/2 gl .eļļas. Pildījums: 700g maltas gaļas, 2 lieli sīpoli, 2 daiviņas ķiploka, sāls, pipari u.c. garšvielas pēc pašu ieskatiem

Gatavo: Sagatavo mīklu: Kefīru sajaucu ar eļļu, uzsildīju. Pievieno cukuru un raugu un pagaida kamēr uzrūgst- „uzputo”. Tad sakuļ olu ar sāli, pie vieno klāt ieraugu un miltus. Samīca mīklu un atstāj pusstundu uzrūgt.

Pildījumam sīki sagriež sīpolus, pievieno malto gaļu, sāli un piparus un garšvielas.

Uzrūgušo mīklu sadala 20 piciņās, kura izrullē, (mīklas rulli iesmērē ar eļļu, tad mīkla nelīp klāt), liek pildījumu un aizlipina, veidojot tādu kā apaļu plāceni ar caurumiņu vienā pusē. Pannā lej eļļu (pavisam nedaudz, piemēram, kā cepot gaļu), liek virsū belašus ar pildījumu uz leju, apcep līdz tie ir zeltaini. Apceptos belašus liku uz plāts, kur ieklāts cepampapīrs un cepu 180° C 20 minūtes.

Pīrāgs ar šprotēm. Pārbaudīts!👍

 Sastāvs: Mīklai- 1,5-2 gl miltu, ¾ glāzes ūdens, 1 TK sausais raugs, 1 TK cukurs, ½ TK sāls, 3 ĒK eļļas. Pildījumam:1 kārba šprotes eļļā, 2 nelieli sīpoli, 120-150 g siera (var arī kausēto), 2 lielas olas, 200g krējuma vai bezpiedevu jogurta, 2-3 ĒK kečupa, sāls, pipari, garšvielas.

Gatavo: Ieber bļodā miltus, pievieno raugu, sāli, cukuru, sajauc. Pakāpeniski pielej ūdeni un iejauc mīklu. Bļodai uzliek pārtikas plēvi, novieto siltā vietā uz 40 -60 minūtēm.

Tad mīklu pārmīca, izrullē un liek formā izveidojot maliņas. Apziež mīklu ar kečupu, virsū uzliek smalkās ripiņās sagrieztus sīpolus, apsāla, uzber garšvielas.

 Olas sakuļ ar krējumu, pievieno smalki sarīvētu sieru, sasāla, sapiparo, sajauc. Iegūto maisījumu pārlej pīrāgam. Šprotes izkārto pa virsu mērcei. Cep 180°C aptuveni pusstundu.

Ātrais hačapuri.

Sastāvs: 1 ola, 1gl piena, 1 gl miltu, 300 g sulguni (biezpiena), 30 g sviesta,.

Gatavo: Sakuļ olu, piekuļ klāt pienu, pakāpeniski iesijā miltus. Sarīvē sulguni, iejauc mīklā. Pannu ieziež ar eļļu, ielej mīklu un cep uz mērenas uguns, kamēr apbrūnē. Tad apgriež un otru pusi cep līdz gatavībai.

Maltās gaļas pīrāgs

Sastāvs: 1 gl. miltu, 1 gl kefīra, 2 olas, 0,5 TK sāls, 1TK sodas. Pildījumam: 300g maltās gaļas, 2-3 kubiciņos sagriezti sīpoli, sāls, pipari.

Gatavo: Kefīrā ieliek sodu, izjauc, atstāj uz 5 minūtēm. Pievieno parējās sastāvdaļas un labi sajauc.

 Formu ieziež ar sviestu, izkaisa ar miltiem. Ielej  formā pusi mīklas, virsū uzliek ar sīpoliem un garšvielām sajauktu malto gaļu. Virsū uzlej atlikušo mīklu. Cep 170°C aptuveni 40 minūtes.

Siera bulciņas

Sastāvs: 1 paciņa sausais raugs, 1 gl silta ūdens, 2 glāzes miltu ( ½ glāze ieraugam, 1 ½ mīklai) ( var pievienot vēl pēc nepieciešamības), 1 TK cukurs, 1 TK sāls, 1 ĒK olīvu eļļa, 1 ola, 200 g rīvēta cietā siera, 200 g kausēta sviesta, 2-3 ķiploka zobiņi, pipari, pētersīļu zaļumi.

Gatavo: Gatavo ieraugu- sajauc ūdeni, raugu, cukuru un ½ gl miltu, pārklāj ar pārtikas plēvi un uz 20 min noliek siltumā.

Pie ierauga pievienojam olīveļļu un  olu, sajaucam. Pakāpeniski iejaucam miltus, mīklai jāsanāk ļoti lipīgai.  Pārklājam ar dvieli un liekam siltumā uzrūgt 1-1,5 h.

Galdu apkaisa ar miltiem, izgāž mīklu uz galda un arī apkaisa ar miltiem. Ar rokām izstiepjam plāksnes veidā, mīklas rulli pielieto tikai pašās beigās, stingri neveltnē. Plāksnei jābūt 1-1,5 cm biezai.

Izkausē sviestu un tajā ierīvē ķiplokus, ar iegūto masu apziež mīklu. Pāri pārliek sieru, apkaisa ar sāli, melnajiem un kajennes pipariem, zaļumiem.

Miklas garāko malu saplacina un apziež ar ūdeni, no pretējās malas rullējam ruletē. Sagriež 3-4 cm biezās ruletītēs. Liekam uz pannas ar sieru uz augšu, pārziež ar kausētu sviestu.

Noliekam uz 20 min siltumā. Cep 20 minūtes 200°C 

Dārzeņu pīrāgs + laša buljons. Oriģinālrecepte!👌

Sastāvs: Mīklai: 250 g miltu, 2 TK cepamā pulvera, sāls, 100 g biezpiena, 100 ml piena, 100 ml augu eļļas. Pildījums: 3 olas,100 krējuma, 50 g siera, 1 glāze piena, 1 galviņa puķkāposta, 2 paprikas, 3 burkāni, 2 sīpoli.

Gatavo: Vispirms no kūpinātā laša kauliem izvāru buljonu, kurā izvāru burkānu ripiņas un puķkāpostu rozetītes. Dārzeņus izmantoju pīrāgam. Pašu buljonu izkāšu. Pirms pasniegšanas vēlreiz uzkarsēju un pielieku zaļumus. Ja šādu buljonu grib pasniegt bez pīrāga var 1) pagatavot frikadeles no maltās laša gaļas, vai 2) sajaukt rīvētu sieru, ar olu, pienu un miltiem un izcept kraukšķīgas, plānās pankūkas, kuras sagriež strēmelēs un liek buljonā pirms pasniegšanas galdā.

Pīrāgam bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli. Biezpienu, pienu un eļļu sajauc viendabīgā masā, pievieno miltus un sajauc (var ar mikseri).. Atstāj uz ½ h atpūsties.

Pildījumam burkānus vāra mīkstus, puķkāpostus nedaudz apvāra, sīpolus, papriku un sīpolus apcep. Ja vēlās neveģetāru pasākumu, tad pievieno to ko atrod ledusskapī: gaļu, desu, vārītu/kūpinātu vista u.taml.

Mīklu izveltnē un ieliek ietaukotā tortes formā, lai malas nosegtas. Mīklas apakšdaļu sabaksta ar dakšiņu. Cep 200° C 10 minūtes.

Pīrāgā ieliek sacepto papriku un sīpolus. Pāri kārto vārīto puķkāpostu un burkānus.

Pildījumam sakuļ olas ar pienu, krējumu un rīvētu sieru. Dārzeņus pārlej ar olu masu. Cep 200° C 35 minūtes. Smaržīgs, glīts un garšīgs. Klāt piedzeram laša buljonu.