Gaļas ēdieni

 

Gaļa svētkiem

Sastāvs: Uz 1 kg gaļas nepieciešams: 60 g sāls, 25 g cukurs, 1 ķiploka galviņa, 30 g svaigs ingvers, sausās garšvielas ( lauru lapas, pipari, koriandrs, sinepju sēklas, muskatrieksts, rozmarīns).

Gatavo: Lielā katlā lej ūdeni, (ūdens tik pat, cik gaļas( 1:1) ), pieber sāli un cukuru, uzvāra. Pievieno ķiploka daiviņas ar visu miziņu, vāra 3 minūtes, tad pievieno pārējās garšvielas un vāra vēl 3 minūtes. Gaļu apcep uz pannas līdz brūnai ādiņai.

Karstajā marinādē liek gaļu, uzvāra uz lielas uguns, kad sāk vārīties, uguni samazina un tad vāra 20 min.

Katlu noņem no uguns, satin siltās segās uz 12-15 stundām. Ja gatavo vistu vai tītaru, tad tur 4-6 stundas, vāra 10 -15 minūtes.

Aknu plācenīši. Pārbaudīts! 👍

Sastāvs: viens liels aknas gabals (liellopa vai cūkas), 5 vidēja lieluma kartupeļus, 1 lielu sīpolu, 2 daiviņas ķiploka, 2 olas, 3 ĒK rīvmaizes, garšvielas (sāls, pipari u.c.. pēc paša gaumes).

Gatavo: Aknas noskalo, sagriež mazākos gabaliņos, var 2 h izmērcēt pienā. Aknas, kartupeļus, sīpolus ķiplokus izmaļ gaļas mašīnā, piejauc olas, rīvmaizi, garšvielas. Izveidojas pašķidra mīkla. Lej ar karoti uz pannas, cep zeltainas.

Aknu- maltās gaļas kotletītes. Pārbaudīts!👍

Sastāvs: 500 g cūkas aknu, 500 g maltās gaļas, 60 g auzu pārslu, 1 ola, pētersīļi, 3 ķiploka daiviņas, sīpols, sīpolloki, sāls, pipari.

Gatavo: Auzu pārslām pārlēju nedaudz ūdens un atstāju 10 minūtes uzbriest. Blenderī liku sīpolu, ķiploku, pētersīļu zaļumus, uzbriedinātās auzu pārslas, sīpollokus un aknas. Sablendēju viendabīgā masā. Malto gaļu sajaucu ar olu, aknu masu un garšvielām. Cep liekot uz pannas ar karoti. Apceptos plācenīšus ieliku tvaicētāja otrajā stāvā, virs dārzeņiem un tvaicēju, kamēr dārzeņi gatavi.
Klāt- turku jogurta mērcīte ar zaļumiem.

Maltas gaļas - kartupeļu sacepums.

Sastāvs: maltā gaļa, sīpoli, ķiploki, burkāni, zaļie zirnīši, kartupeļi, krējums, rīvēts siers.

Gatavo:  Apcep malto gaļu ar sīpoliem, ķiplokiem, pie beigām pieliek zaļos zirnīšus un burkānus. Izvāra kartupeļus, sastampā tos biezenī. Siltumizturīgajā traukā lieku gaļu, tad biezeni, beigās krējumu pārber ar rīvētu sieru, cepeškrāsnī iekšā, kamēr izveidojas smuki brūna garoziņa.

Ceptas aknas.

Sastāvs:  600 g aknas, 1 ola, 3 daiviņas ķiploks, 1 TK cukurs, 1TK sāls, ½ TK soda, 1 sīpols, augu eļļa cepšanai, kukurūzas milti panēšanai

Gatavo: Nomazgājam aknas, nosusinām, attīrām no plēvēm un sagriežam lielos gabalos. Gatavo marinādi: sakuļ olu ar sāli, pievieno cukuru, sodu un ķiploku, kas izspiests caur ķiploku spiedi. Ar šo maisījumu aplej aknas un liek ledusskapī marinēties aptuveni 2 stundas.

Sīpolu sagriezt pusgredzenos un apcept nelielā augu eļļas daudzumā, izņem no pannas. Katru aknas gabaliņu apviļājam kukurūzas miltos un kārtojam uz uzkarsētas pannas, kurā tika cepti sīpoli. Pievienojam nedaudz eļļas un apcepam, līdz izveidojas zeltaina garoziņa no abām pusēm. Pēc tam izberam ceptos sīpolus, samaisām un uzliekam vāku, pāris minūtes pasautējam.

Gaļas- pupiņu kēkss

Sastāvs: 350 g kūpināta gaļa vai desa, 400 g vārītas vai konservētas pupiņas, 100 g siers, 100g krējums, 100 g majonēze, 3 olas, 1 ĒK miltu, 1 TK dzēsta soda, zaļumi

Gatavo: Gaļu un sieru sagriež kubiciņos, sajauc ar pupiņām un zaļumiem. Olas sakuļ ar krējumu, majonēzi, pievieno sodu un miltus. Sajauc kopā visas sastāvdaļas.

Ielej formā, cep cepeškrāsnī 180°C, apmēram 30-40 minūtes.

Griķu kotletes

Sastāvs: 500 g maltā gaļa;  150 g griķu;  2 olas; 2 sīpoli; 200 g tomātu mērces, sāls, pipari- pēc garšas. Milti- panēšanai, eļļa cepšanai.

Gatavo: Griķus izmazgāt, iebērt verdošā sālītā ūdeni, izvārīt, atdzesēt. Maltajai gaļai pievieno sīki sagrieztu sīpolu, olu, piparus. Sajauc malto gaļu ar griķiem. Gatavo kotletes, apvārta tās miltos. Cep sakarsētā eļļā līdz zeltainai garoziņai.

Otru sīpolu sagriež pusripiņās, apcep zeltainu. Pannā ielej tomātu mērci, uzkarsē. Mērcē ieliek kotletes, uzliek vāku un sautē 20-25 minūtes.

Marināde cūkgaļai.

Sastāvs: 1 sīpols, 3 ķiploka daiviņas; 1 gl kefīra,1 lauru lapa, 1 TK sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavo: Cepetim izmanto 1-1,5 kg cūkgaļas pleca daļas vai šķiņķa. Gaļas gabalu noskalo, nosausina ar papīra dvieli, ieberzē ar sāli, pipariem un noliec malā uz kādu pusstundu. Ja vēlas, var pievienot arī dažādu garšvielu maisījumus vai garšaugus pēc saviem ieskatiem. Īpaši labi cūkgaļai piestāvēs kapāts rozmarīns vai timiāns. Soli pa solim: kā pagatavot sulīgu cūkgaļas cepeti ar zeltainu garoziņu

Sīpolu nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, pievieno kefīram. Ķiplokus nomizo, izspiež caur spiedi, pievieno kefīram un iemaisa. Lauru lapu liek bļodā pie gaļas (vari lauru lapu aizstāt ar šķipsnu lauru lapu pulvera, bet tādā gadījumā tas jāierīvē gaļā), pārlej visu ar kefīra marinādi un dāsni iemasē ar to gaļas gabalu. Pārklāj trauku ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī vismaz uz 2 stundām. Pirms cepšanas izņem gaļu no ledusskapja un ļauj tai sasniegt istabas temperatūru.

Pupiņu sautējums. Orğinālrecepte!👌

Sastāvs: 400 g pupiņu, 3 vidēji burkāni, 300 g ķirbja, 400 g maltās gaļas, 1 čilli, 2 sīpoli, 200 g šampinjonu, 1 sarkanā paprika, purava baltā daļa, tomātu mērce, sāls, karijs.

Gatavo: Vakarā iemērcu raibās pupiņas. Nākamajā dienā liku tās vārīties ( iepriekš izmērcētas pupiņas izvārās aptuveni 40 minūtēs). Kamēr pupiņas vārījās lielā pannā pakāpeniski pievienojot sastāvdaļas tika apcepts un sutināts viss, kas aizķēries  ledusskapī:

sarīvēti burkāni, liela šķēle ķirbja- kubiciņos sagriezta, sīpoli kubiciņos, šampinjoni šķēlēs, paprika kubiciņos, puravs ripiņās, maltā gaļa, čilli pipars smalki sagriezts. Pieliek sāli pēc garšas un karija pulveri. Kad pupiņas izvārījušās, pievienoju tās sautējumam, pielieku tomātu mērci, atšķaidītu ar ūdeni ( ideālā variantā – tomātus savā sulā) un visu nedaudz pasutināju, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Rezultāts, ass, garšīgs, sātīgs.