Salāti, ātrie marinējumi

 

 

 Kārtainie vistas aknu salāti. Pārbaudīts! 👍

Sastāvs: 350 g vistas aknu, 2-4 marinēti gurķi, 4 olas, 4 burkāni, 2 lieli sīpoli, 100 g majonēzes, sāls, zaļumi.

Gatavo: Izvāra olas, burkānus, aknas, atdzesē. Mazos gabaliņos sagrieztus sīpolus apcep eļļā. Olu baltumus sarīvē uz rupjas rīves. Gurķus sagriež smalkos kubiciņos., burkānus rīvē uz rupjās rīves. Vistu aknas sagriež salmiņos vai kubiciņos.

Bļodā liek kārtās: vistu aknas, pa virsu majonēzes rūtiņas, sīpoli, gurķi, olas baltumi, majonēze, burkāni, majonēze, rīvēti olas dzeltenumi. Noliek lai ievelkas.

Baklažānu rulete. Pārbaudīts! 👍

Sastāvs: 2 baklažāni, 2 burkāni, 200 g vistas gaļas, 200 g šampinjonu, 1 sīpols, 100 g valriekstu, 1 paciņa majonēzes, 2 ķiploku daiviņas.

Gatavo: Burkānus izvāra, atdzesē, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Šampinjonus sagriež šķēlītēs, sīpolus kubiciņos un sacep. Baklažānus gareniski sagriež plānās šķēlēs, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 min atsuloties. Pēc tam baklažānus noskalo, nosusina un apcep eļļā, lai no abām pusēm zeltaini brūni. Atdzesē.

Var izmanot kūpinātus vistu šķiņķus, var vārītus, vai vārītu vistas krūtiņu, kā labāk patīk. Vistas gaļu sagriež kubiciņos, vārītu krūtiņu var arī saplucināt šķiedrās. Majonēzi sajauc ar sarīvētiem ķiplokiem. Valriekstus sasmalcina. Es neatverot iepakojumu pabraukāju pa paciņu ar mīklas rulli. 

Ņem "kukulīša" kēksa formu, izklāj ar pārtikas plēvi tā, lai paliek lielas malas pāri. Veido ruletes pamatu. Baklažānus ieklāj, tā, lai ir pāri malām, ja šķēles nav garas, ieliek arī trauka apakšā. Pārber ar sagriezto vistas gaļu, pārsmērē ar majonēzi. Nākamā kārta rīvēti vārīti burkāni. Tad majonēze. Nākamā kārta šampinjoni ar sīpoliem. Atkal majonēze. Virsējā kārta valrieksti. Tad pārloka pāri baklažānu strēmeles un plēvi. Nedaudz piespiež. Liek ledusskapī ievilkties. Pietiks pāris stundu, bet var uz nakti.

Pirms pasniegšanas atver plēvi, uzliek šķīvi vai dēlīti, apgriež otrādi. Rulete skaisti izkrīt. Atliek vien izrotāt ar zaļumiem, valriekstu pusītēm, vai šampinjonu šķēlītēm.

P. S. Secinājumi. 1. Man jāiemācās plāni un vienādi sagriezt baklažānus.

2. Nākošreiz likšu marinētus nevis ceptus šampinjonus un pusīti smalki sagriezta sīpola.

3. Kam negaršo baklažāni, tas negatavo šo ēdienu, vai kā mana jaunākā meita-pārliek tos māsas šķīvi. Protams, var gatavot ar kabačiem, bet tas nebūs tas. Baklažāns ir un paliek baklažāns, ar savu garšu.

Baklažāni korejiešu gaumē

Sastāvs: 2 baklažāni, 3 paprikas, 1 sīpols, 1 burkāns, 5-6 ķiploka zobiņi, 1 TK cukura, 2 ĒK sojas mērces, 30 ml 9% etiķa, 1 ĒK sezama.

Gatavo: Sagriež baklažānu garos salmiņos, apsāla un atstāj uz pusstundu. Tad liek caurdurī, lai notek šķidrums. Apcep baklažānus augu eļļā. Sagriež piparus salmiņos, sīpolus- pusgredzenos, burkānus sarīvē uz Korejas burkāniem domātās rīves. Ķiplokus sarīvē. Dārzeņus sajauc ar karstiem baklažāniem, pievieno cukuru, sojas mērci, etiķi, sezamu. Sajauc un liek uz 2 h ledusskapī ievilkties.

 

Salāti “Princis’

Sastāvs: 500 g vārītas cūkas gaļas, 4 vārītas olas, 6 sālīti gurķi, 3 ķiploka zobiņi, 1 gl valriekstu, 200 g majonēze.

Gatavo: Gaļu saplucina smalkās šķiedrās. Gurķus rīvē uz rupjās rīves. Ķiplokus sarīvē piejauc gurķiem. Olas sarīvē uz rupjās rīves. Valriekstus sasmalcina un apgrauzdē uz sausas pannas.

Liek kārtās – gaļa+ majonēze, gurķi+ majonēze, olas+ majonēze, rieksti.

 

Vistas- sēņu salāti.

Sastāvs: 350 vārīta vistas fileja, 300g cieta siera, 500 g šampinjonu, 2 ĒK majonēze.

Gatavo: Šampinjonus sagriež šķēlītēs, apcep sviestā. Atdzisušus šampinjonus sajauc ar saplucinātu vistas gaļu, pierīvē sieru uz rupjās rīves. Var nedaudz siltus šampinjonus, lai siers maisot kūst. Pievieno majonēzi, sajauc.

Svaigu dārzeņu un bazilika salāti ar sojas un krējuma mērci.

Sastāvs: 100 g svaigu spinātu lapiņu, 3 vidēja lieluma tomāti, 1/2 no garā gurķa, 1 sarkanais sīpols, 2 ēdamkarotes konservētās kukurūzas, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 2 ēdamkarotes skābā krējuma, 1 ēdamkarote olīveļļas, šķipsniņa brūnā cukura, sāls pēc garšas.

Gatavo:  Noskalotas spinātu lapas kārto traukā, virsū liek gabaliņos sagrieztu gurķi, daiviņās sagrieztu tomātu un sasmalcinātu sīpolu. Pievieno konservētu kukurūzu.  Gatavo mērci: krējumam pievieno sojas mērci, eļļu, sāli, brūno cukuru un visu rūpīgi izmaisa. Mērci pārlej salātiem, samaisa

Kuskusa salāti ar krabju nūjiņām.

Sastāvs: 300 g krabju nūjiņu, 1 paprika, ½  garā gurķa, bundža zaļo zirnīšu, 2 vārītas olas, mazs diļļu saišķītis, kuskuss pēc vēlmes, kajēnas pipari, pēc garšas majonēze, sinepes, krējums

Gatavo: Uzvāra uzbriedina atdzesē kuskusu, krabju nūjiņas sagriež ripiņās, gurķus, papriku gabaliņos, olas sarīvē, zaļumus sakapā. Visu sajauc kopā, aizdara ar mērci majonēze + sinepes + krējums.

        Krabju salāti ar puķkāpostu, kukurūzu un svaigo gurķi.

        Sastāvs: puķkāposts, svaigais gurķis, konservēta kukurūza, krabju nūjiņas, dilles, pikantā majonēze, sāls un pipari.

        Gatavo: Sagriež visas sastāvdaļas, izņemot kukurūzu. Pievieno garšvielas, majonēzi un labi sajauc.

Marinēti sīpoli.

Sastāvs: sīpoli, glāze ūdens, 65-70 g 9% etiķis, 3 ĒK cukurs, ½ ĒK sāls, 2 lauru lapas, 5 melnie pipari.

Gatavo: Sīpolus griež gredzenos vai pusgredzenos, kamēr izvēlētā burciņa pilna. Uzvāra ūdeni, tur izšķīdina sāli, cukuru, pievieno lauru lapas un piparus. Pievieno etiķi. Pārlej sīpoliem, burku aizvāko. Kad burka atdzisusi, liek ledusskapī ievilkties. Gatavi pēc 1,5- 2 h. 

Tomāti korejiešu gaumē

Sastāvs: 2 kg tomātu, 2 gab. paprika, 2 ķiploku galviņas, 1 gab. čilli, 100 ml etiķis, 1 pušķis zaļumu, 100 ml saulespuķi eļļa, 80- 100 g cukurs, 2 ĒK sāls.

Gatavo: Papriku, čilli un ķiplokus sasmalcina blenderī, pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi un sasmalcinātus zaļumus. Sagriež tomātus biezās šķēlēs, kārto burkā pamīšus ar marinādi.

Uz nakti ieliek ledusskapī, lai augšējā kārta labāk iemarinētos, ieteicams apgāzt burku augšpēdus. Drīkst glabāt ne ilgāk kā nedēļu.

 

Tomāti maisiņā

Sastāvs: 1 kg tomātu- mazi, apaļie, 1 ķiploka galviņa, ½ čilli, 1 zaļumu pušķītis ( dilles, pētersīļi), 1ĒK sāls, 1 TK cukurs

Gatavo: Tomātiem iegriež vidēji dziļu krustiņu. Ķiploku, čilli un zaļumus smalki sakapā. Visas sastāvdaļas saliek maisiņa un kārtīgi sakrata. Tur ledusskapī 3 h, ik pēc pusstundas sakratot. Pirms pasniegšanas var pārliet ar olīveļļu. Ja grib uzglabāt, pārliek stikla burkā. Var čilli aizstāt ar papriku.

Mazsālītie tomātiņi maisiņā.

Sastāvs: Cherry tomāti, sāls, dilles, ķiploki daiviņās, čilli garšviela, melnie pipari.

Gatavo:  Tomātiem ar  zobubakstāmo uztaisīt caurumiņu virspusē, visu kopā salikt maisā - sakratīt un (ledusskapī) uz 1-2h.

Suši salāti glāzē.

Sastāvs: (6 glāzēm pa 200ml) - 300g rīsi, 300 g lasis, 2 gurķi, 2 avokado, 200 g krēmsiers, sezams, sojas mērce.

Gatavo: Izvāra rīsus. Gurķus un lasi sagriež mazos kubiciņos. Avokado griež plānās šķēlēs. Sezamu apgrauzdē uz sausas pannas.

Visu liek glāzēs kārtās: rīsi, krēmsiers, gurķi, lasis, krēmsiers, avokado, rīsi, lasis, sezams. Glāzēm pārliek pārtikas plēvi un ieliek ledusskapī. Pasniedzot pārlej ar sojas mērci. 

Vistas-ananāsu salāti

Sastāvs:  400 g vistas filejas, 300 g konservētas kukurūzas, 300 g konservētu ananāsu, krējums pēc garšas, 6 lociņi, sāls pēc garšas.

Gatavo: Vistas fileju novāra sālsūdenī. Atdzesē un ar rokām sadala šķiedriņās vai arī sagriež salmiņos. Ananāsu sagriež nelielos salmiņos. Lociņus sakapā.

Sajauc ananāsus, konservēto kukurūzu, vistas fileju, lociņus, pēc garšas pievieno sāli un piparus, pievieno krējumu.

Gurķu salāti turku gaumē

Sastāvs: 6 lieli gurķi, 30 g dilles, 30 g piparmētras, ½ sarkanā sīpola. Mērce: 125 g grieķu jogurts, 50g krējums, 2ĒK citronu sula, 2ĒK olīvu eļļa, 2 zobiņi rīvēta ķiploka, ½  TK sāls, šķipsna cukura, malti melnie pipari

Gatavo: Gurķus sagriež pusripiņās, klāt pievieno sagrieztus zaļumus un smalki sakapātu sīpolu.

Visas mērces sastāvdaļas sajauc, sakuļ ar dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei, pievieno salātiem tieši pirms pasniegšanas.

Marinēti šampinjoni

Sastāvs: 500 svaigu šampinjonu, 3 ķiploka zobiņi, 1 vidēja lieluma sīpols,1/2 sarkanās paprikas- kubiņos sagrieztas. Marinādei: 1 ūdens, 1 lauru lapa, 5 melno piparu graudiņi, kaltēts majorāns, 80 ml 9% etiķa,  1,5 TK sāls un  1 ĒK cukurs, 1 ĒK olīveļļas

Gatavo: Šampinjonus notīra ar mitru salveti, 5 minūtes novāra sālītā ūdenī. Ielej caurdurī.  Gatavo marinādi – uzvāra 1 l ūdens kopā ar lauru lapu, pipariem, majorānu. Vāra 2-3 minūtes. Pievieno etiķi un olīveļļu, sāli, cukuru.

Šampinjonus liek keramiskā traukā vai stikla burkā, virsū uzkaisa papriku, sīpolus un ķiplokus. Pārlej ar karstu marinādi, aizvāko, noliek atdzist. Atdzisušās sēnes liek ledusskapī. Gatavas pēc 12 h.

        Topinambūru salāti. Oriģinālrecepte!👌

Sastāvs:  Topinambūri 300 g, 2 marinēti gurķi, 1 sīpols, majonēze, krējums.

Gatavo: Sarīvēju nomizotus topinambūrus, pievienoju sīki sagrieztus sīpolus un marinētus gurķus. Klāt majonēze+ krējums. Fantastiski gardi salāti!

Siltie kabaču salāti. Oriģinālrecepte! 👌

Sastāvs: Kabači, sīpoli,  paprika, rukola, sīpolloki, dilles, pētersīļi, repšu eļļa ar sinepju garšu vai balzamiko.

Gatavo: Sagriezu kabačus ripiņās, nedaudz pārbēru ar sāli un rīvmaizi. Izcepu un liku uz šķīvja, pa vidu starp kārtām berot ripiņās sagrieztus sīpolus un papriku, kā arī sagrieztu rukolu, sīpollokus, dilles un pētersīļus. Uzpilināju drusciņ rapšu eļļas ar sinepju garšu. ( Tā nav reklāma, bet man ļoti patīk Naukšēnu aromatizētās rapšu eļļas). Labi garšo arī ar balzamiko. Pasniedzu siltu.

Kārtainie tunča salāti. Oriģinālrecepte!👌

Sastāvs: vārīti kartupeļi, vārīti burkāni, zaļie zirnīši, vārītas olas, tuncis savā sulā, sīpoli, majonēze, siers, krējums, dilles, pētersīļi, marinēti šampinjoni, čipsi.

Gatavo:  Liek uz liela šķīvja. 1 kārta – vārīti kartupeļi sarīvēti uz rupjas rīves.

Virsū majonēze.

Nākamā kārta: vārīti rīvēti burkāni.

Nākamā kārta: zaļie zirnīši.

Virsū majonēze.

Nākamā kārta: sarīvētas vārītas olas.

Nākamā kārta: tuncis savā sulā kopā ar smalki sakapātiem sīpoliem.

Nākamā kārta bija no visa ko ledusskapja vienā plauktiņā atradu: pāris karotes biezpiena, rīvēts siers, pāris karotes Maskarpones, krējums, sakapātas dilles un pētersīļi. Uz šīs kārtas atkal vārīti kartupeļi sarīvēti uz rupjas rīves.

Virsējā kārtā savilku režģīti ar majonēzi. Režģītī iedēstīju marinētus šampinjonus. Tad liku visu ledusskapī savilkties.

Pirms pasniegšanas galdā izdekorēju ar čipsu ziedlapiņām.

 

 

Makaronu salāti. Pārbaudīts!👍

Gatavo:   Vārīti makaroni, žāvēta vistiņa, tomāti, gurķi, sīpoli, marinēti šampinjoni, dilles, majonēze+ krējums.

       Karstie ķilavu salāti. Pārbaudīts!👍

Sastāvs: vārīti kartupeļi, ķilavas, marinēti ķirštomātiņi, sīpols, biezpiens, krējums, mārrutki, sīpolloki.

        Gatavo: Vārītus kartupeļus sagriež kubiciņos, sīpolu smalki sakapā. Uz sakarsētas pannas apcepu sīpolu, tad pieliek sagrieztos kartupeļus un apcep kamēr brūni un kraukšķīgi. Beigās iejauc visā ķirštomātiņus un uzreiz noņem pannu no uguns. Tikmēr uz porciju šķīvjiem saliek iztīrītas ķilavas. Biezpienu sajauc ar krējumu un drusciņu mārrutku, un uzliek uz šķīvja (var likt arī mazos mērces porciju trauciņos). Tad uz šķīvja uzliek kartupeļus ar tomātiņiem, pārkaisa ar lociņiem. 

        Krabju nūjiņu salāti. Pārbaudīts! 👍

Sastāvs: Krabju nūjiņas,1 liela paprika, 1 kārba sarkano pupiņu, 1 kārba kukurūzas, ķiploku grauzdiņi, „Provansas majonēze”, krējums, zaļumi.

Gatavo: Papriku un krabju nūjiņas sagriež, pievieno kukurūzu un pupiņas, pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Sajauc ar majonēzi un krējumu. Ja nepieciešams – pievieno sāli. Pirms pasniegšanas iejauc grauzdiņus.