Recepšu krājums

  Lazanja. Pārbaudīts! 👍 Sastāvs: 1 paciņu Agnes lazanjas plākšņu, 0,5 kg liellopa maltās gaļas, 1 mazā burciņa smalcinātu tomātu savā sulā, 1 sīpols, 2 burkāni, 1 neliela sarkanā paprika, 150 g Gouda siera, 0.7 l piena, apmēram 1 ĒK sviesta, milti apm 2- 3 ĒK, jāskatās, kā briest.   Gatavo: Gatavoju gaļas mērci: apcepu sīpolus, burkānus, papriku, malto gaļu, pārlēju ar buljonu un izsutināju, tad pievienoju tomātus savā sulā un uzkarsēju, Gatavoju balto, jeb Bešamela mērci: sviestā apcepu miltus, tad lēnām, kuļot ar slotiņu pievienoju pienu, nepieciešamības gadījumā vēl uztumēju ar miltiem, pievienoju 2/3 siera un obligāti –pierīvēju muskatriekstu. Pannā leju kādu kausiņu Bešamela mērces, tad 1 kārta lazanjas plākšņu, tad pārleju ar gaļas mērci, atkal plāksnes, balto mērci un tā, kamēr trauks pilns. Augšējai kārtai jābūt baltajai mērcei, kuru vēl pārkaisu ar atlikušo trešdaļu siera. Lai lazanja izdotos, vajag pietiekamā daudzumā visu „samērcēt” ar Bešamela mērci, tad lazanj

            Kanēļmaizītes_ sinaboni. Sastāvs:   350 g sviests, 7g sausais raugs, 200 ml piens, 200 ml iebiezinātais piens, 500 g miltu, 2 olas, 2 ĒK cukura, naža gals sāls, cukurs un kanēlis pildījumam. Gatavo: Siltā pienā iejauc raugu. Sajauc 100 g mīksta sviesta ar 2ēk cukura, pievieno olas, miltus, sāli, pienu. Samīca mīklu, ļauj 20 min uzrūgt. Samaisa apmēram 5 ĒK cukura ar kanēli. Izkausē 100 g sviesta. Mīklu plāni izrullē, pārziež ar izkausēto sviestu, pārkaisa ar cukura- kanēļa maisījumu. Sarullē ruletē. Sagriež apm. 4 cm biezās šķēlēs. Starp citu, to labi izdarīt apkārt apliekot zobu diegu un velkot dieg galus pretējos virzienos. Gatavās bulciņas liek plātī, ļauj vēl 7 min uzbriest. Cep. 180°C apm. 20 min. Kamēr bulciņas cepas, gatavo krēmu. Atlikušo sviestu (mīkstu) sakuļ ar kondensēto pienu. Krēmu pārziež gandrīz atdzisušām bulciņām.                             Baranciņas .   Pārbaudīts! 👌 Gatavo:   No rauga mīklas veido gredzentiņus, apvāra sālsūdenī, liek uz paplātes

          Cigoriņu kvass . Pārbaudīts! 👍           Sastāvs: 5 litri ūdens, 2 ĒK šķīstošo cigoriņu, 1TK citronskābes, 400-600 gr cukura, 1/2 paciņa sausā rauga.           Gatavo: Ielejam katlā 5 litri ūdens, pievienojam cigoriņus, citronskābi, cukuru. Ar cukuru ir tā, beram pakāpeniski un garšojam, jo vienam patīk saldāks, otram skābāks. Uzvarām un atstājam atdzist, lai ir silts, ne karsts, pievienojam puspaciņu sausā rauga, iepriekš izšķīdinām mazākā šķidruma daudzumā, tad lejam katlā. Tagad atliek gaidīt, atkarībā no telpas temperatūras un rauga aktivitātes, četras līdz astoņas stundas (tā bija teikts oriğinālreceptē), man pagāja 6 h. Tad parādās putas un garšojot sajūtam - kvass ir! Sapildām pudelēs un liekam ledusskapī atdzist.

          Slinkie tīteņi cepeškrāsnī. Pārbaudīts!👍           Sastāvs:  1,5 kg maltās gaļas, 300 g rīsu, 0,5 kg kāpostu, 250 g sīpolu, 1 ola, garšvielas- sāls, pipari-melnie, sarkanie, asie-ko nu kuram kārojas.  Mērcei vajadzēs:3 paprikas, 3 sīpolus, 1-2 burkānus,  2-3 gaļīgus tomātus (var arī no bundžām, mizotos savā sulā).           Gatavo:  Tīteņu masa: izvārām rīsus, atdzesējam. Sarīvējam uz rupjās rīves kāpostus, arī sīpolu sarīvējam. Samīcam kopā malto gaļu, sīpolus, kāpostus, rīsus, olu, pievienojam garšvielas. Masu liekam ledusskapī, lai ievelkas garšvielas. Tikmēr gatavo mērci: Sīpolus sagriežam pusgredzenos, papriku kubiņos, burkānu nomizojam un sarīvējam. Tomātus noplaucējam, novelkam miziņas un sagriežam smalkāk. Apcepam sīpolus, burkānus, papriku, kad tie gatavi pievienojam tomātus. Pasutinām, pieliekam sāli. Tad pārlejam ar ūdeni un drusku pavāram. Tikmēr uzkarsējam cepeškrāsni uz 200- 220°C. Veidojam tīteņus tīkamā formā, liekam ietaukotā plātī un cepam cepeškrāsnī 40 mi

          Laša pastēte. Budžeta variants. Pārbaudīts!👍           Sastāvs: 300 g laša, 170-200 g krēmsiers/svaigais siers, 1 ķiploka daiviņa, zaļumi(pētersīļi, dilles), sāls, citronpipari, 1 TK citronu sulas.           Gatavo: Kā jau vienmēr, kad mājās nekā nav, paņemiet lasi. Man saldētavā bija laša zupas izlase. Atkausēju, sajaucu ar sāli, var pielikt zivju garšvielu, mana favorītgaršviela ir "Čurkstošā forele ar sāli". Uz cepešplāts uzklāj cepampapīru, pa virsu izliek zivi. Cep 180-200°C līdz gatavībai, aptuveni 10-15 minūtes.           Lasi atdzesē un atbrīvo no asakām. Lasi saspaida ar dakšiņu, pārlej ar citrona sulu. Lasim pievieno krēmsieru, smalki sakapātus zaļumus, maziņu ķiploka daiviņu. Ja kāds baidās no ķiploka smaržas, tad to nejūt, bet garšas niansei nepieciešams. Laša- krēmsiera masu sastrādā ar blenderi, pagaršo, pēc vēlmes pievieno sāli un citronpiparus.           Iegūtā pastēte noderēs brokastīm un uzkodām, uz maizes, krekera, pie makaroniem, salātos, pild

            Avokado mērce Sastāvs: 1 avokado, pušķis pētersīļu, u.c. zaļumu, 1 čilli pipars, 1 citrona sula. Pus glāze riekstu ( vislabāk – pistācijas), 4 ĒK eļļas, 2 ķiploka zobiņi, sāls, garšvielas. Gatavo:  Notīra avokado, izņem kauliņu. Sablendē zaļumus kopā ar avokado, čilli, ķiplokiem. Pievieno riekstus un eļļu, garšvielas, ja blendējot liekas par sausu, var pievienot nedaudz ūdens. Dipi mērce čipsiem un dārzeņiem. Pārbaudīts!👍 Gatavo:   3ĒK Santa Maria Tex Mex tako garšvielu maisījuma, caur spiedi izspiesta 1 liela ķiploka daiviņa, sakapātas dilles, 100 ml krējuma, 100 ml majonēzes.   Diļļu mērce ziemai Sastāvs: liels diļļu pušķis, 1 galviņa ķiploku, ½ TK rīvēta citrona miziņa, 1 citrona sula, 100 g olīveļļa, sāls. Gatavo:  Sagriež smalki dilles un sajauc ar citām sastāvdaļām. Sablendēt, liek burkā, uzglabā ledusskapī. Ābolu- pētersīļu- ķiploku mērce Sastāvs: 100 g ābolu, 50-70 g pētersīļu, 2 ĒK   augu eļļas, ½ -1/3   TK sāls, 3-4 ķiploka daiviņas, 2 ĒK ūdens Ga

    Luganskas rulete. Pārbaudīts!👍 Sastāvs: 700g maltas gaļas (Labāk cūka+ liellops), 2 nelieli burkāni, jeb 1 liels, 2 olas, 5 ĒK piena, 1 ĒK krējuma, 1 ĒK kartupeļu cietes, 1 sīpols, sāls, pipari, var kādu garšvielu pēc vēlēšanās. Gatavo: Novāra burkānus, kamēr mīksti, atdzesē, nomizo. Sakuļ olas ar 5 ĒK piena, sāli, pipariem. Izcep omleti. Malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, piejauc krējumu, cieti, sāli, piparus, garšvielas. Samīca malto gaļu, liek uz samitrināta auduma/ marles lielas pankūkas veidā. Virsū uzklāj omleti, omletes viducī liek vienu aiz otra vārītos burkānus. Ar auduma palīdzību visu rullē, veidojot kukulīša/ruletes formu, tā lai pildījums būtu viducī. Audumu cieši apliek gaļai, tad ar pārtikas auklu apsien, lai vārot forma turētos. Izveidoto ruleti liek verdošā sālsūdenī un vāra aptuveni 0.5 h. Tad atdzesē zem sloga- lai veidotos vieglāk sagriežama forma un notecētu šķidrums. Pa nakti notur ledusskapī un no rīta -gatavs brokastu lietošanai. Šī ir

          Pufīgas pankūkas bez olām. Pārbaudīts!👍                     Esmu atradusi savu ideālo pankūku recepti. Jau vairākas reizes izmēģināta. Īpaši noder tiem, kas no rīta konstatē- bet olu ta nav... 🤣 Pankūkas var cept bez pildījuma, bet var pievienot pildījumu- karamelizētus ābolus, svaigas ogas. Vai sāļajā variantā- šķiņķi, kūpinātu vistu, apceptas sēnes, vai vārītas, sakapātas olas ar sīpollokiem.           Sastāvs (lielajai porcijai 4-5 ēdājiem): 600 ml kefīra, 1 TK soda, 2,5 glāzes miltu, 2 ĒK cukura, 1TK sāls. Sviests vai eļļa cepšanai.  2 lieli āboli, 1 ĒK sviests, cukurs, kanēlis.           Gatavo : Vispirms gatavojam karamelizētus ābolus: ābolus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Pannā izkausē sviestu un ieber ābolus, kad āboli sasiluši, ber virsū cukuru un vieglītēm maisa, lai āboli neizjūk, kad izveidojas brūna karamele, uzberam kanēli un liekam dzesēties.  Lejam bļodā kefīru, piejaucam sodu un izmaisām, lai kefīrs "sakožas" ar sodu. Atstājam uz 5 minūtēm, tad be

            Ceptas bietes. Pārbaudīts!👍           Nomizojam nevārītas bietes, sagriežam plānās šķēlītēs, liekam cepamtraukā. Ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs, pārber bietēm. Pa virsu uzkaisa Provansas vai Vidusjūras garšvielas. Vai kādu citu garšvielu maisījumu, bet vēlams, lai tā sastāvā ir oregano. Pārkaisa sāli. Pārlej nedaudz eļļas. (Oriğinālreceptē bija olīveļļa, bet ar to jāuzmanās, jo ne katru pie mums nopērkamo olīveļļu var karsēt. Šajā grupā arī lasīju, ka cepa olīveļļā dārzeņus un dabūja rūgtu piegaršu.)           Visu sajauc, trauku pārklāj ar foliju, liek cepeškrāsnī, cep 180°C aptuveni 50 min.  Atdzesē, pārkaisa ar citronpipariem. Man vēl prasās drusciņ balzamiko. Liekam uz maizītes, kas pārziesta ar krēmsieru, gardi arī uz biezpiena.  Cepti puķkāposti. Sastāvs: 1 puķkāposts, 3 olas, 6 ĒK milti, 1 glāze rīvmaizes, 50 g rīvēts siers, ½ TK karijs, sāls, eļļa cepšanai. Gatavo: Puķkāpostu sadala rozetītēs, liek katlā pārlej ar ūdeni, sasāla, uzvāra un vāra 5 m

  Ā trie lētie cepumi. Pārbaudīts!👍 Sastāvs: 2 olas,  200ml eļļas, 160 g cukurs, 100 g cietes(kartupeļu vai kukurūzas), 1.5 tējkarotes cepamā pulvera, 2 glāzes miltu (var būt vairāk, to jūt gatavošanas procesā), paciņa vaniļas cukura, šķipsniņa sāls. Gatavo: Sakuļ olas ar cukuru, vaniļas cukuru, sāli un eļļu. Pieliek miltus , cieti un cepamo pulveri. Iejauc mīklu, kā plastilīnu. Ieliek maisiņa uz 20 minūtēm ledusskapī. Mīklu izvēlnē desiņās, desiņu  saplacina, pa virsu piespiež ar dakšiņu. Sagriež nelielos gabaliņos. Cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Gatavus apkaisa ar pūdercukuru. Žagariņi. Sastāvs: 1 ola, 4 olu dzeltenumi, 250 ml saldais krējums, 450 g milti, pūdercukurs pārkaisīšanai, 1 eļļas pudele (vārīšanai) Gatavo : Ola+ olu dzeltenumi viegli jāsakuļ. Jāpievieno saldais krējums. Pa daļām jāpiesijā milti (vispirms sanāk darboties ar karoti, pēc tam ar rokām).   Mīkla ar mīklas rulli jāizrullē.   Mīkla jāsagriež strēmelītēs, katrai strēmelītei jāiegriež viducis

  Svaigais krēmsiers ar tomātiem un baziliku. Pārbaudīts! 👍 Sastāvs:   Kefīrs ( Limbažu 2,5%), tomātu pulveris, kaltēts baziliks, sāls Gatavo : Kefīru sasaldē̄, liek ar visu paku saldētavā, uz nakti vai ilgāk, tā lai ir kārtīgi viss sasalis, tad ņem ārā no pakas. Paņem bļodu, liek virsū caurduri, ieklāj marli un liek iekšā sasalušo kefīru. Liek ledusskapī un atstāj vismaz uz 24h, lai notek sūkalas. Krēmsiers gatavs, pārliek bļodiņā/trauciņā un liek klāt garšvielas, kārtīgi izmaisa. Var ēst uzreiz, var pagaidīt kamēr garšas savelkas. Marinēts siers. Sastāvs: 500 g siers ar caurumiem piem. Krievijas, augu eļļa, svaigs baziliks vai kaltēts, raudene kaltēta, 1 galviņa ķiploks, asā pipara pāksts. Gatavo : Sieru sagriež viena kumosa lielumā. Burkā liek pamīšus sieru ar ķiploku saspiestu presē, bazilika lapiņām, raudeni iekaisa pa vidu un piparu iegriež asumam un krāsai. Virsū uzlej augu eļļu. Notur diennakti istabas temperatūrā, lai savelkas garšas. (Olīveļļa aukstumā kļūst

  Vistas /tītara kotletes Sastāvs: 500 g maltas vistas/tītara gaļas, 1 sīpols, 1-2 ķiploka zobiņi, baltmaize- pēc vajadzības, 1 ola, sāls, pipari. Pildījumam: 100-150 uz smalkas rīves sarīvēta siera, 2 smalki sarīvētas olas, dilles+ pētersīļi – sakapāti, 2 ĒK mīksta sviesta, garšvielas. Gatavo: Pildījuma sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā. Baltmaizi izmērcē, nospiež, piejauc malto gaļu, sakapātu sīpolu, ķiploku, olu, garšvielas. Ar karoti paņem malto galu, viducī uztaisa padziļinājumu, kurā ieliek pildījumu. Ar samērcētām rokām izveido kotleti. Cep sakarsētā eļļā līdz zeltainai garoziņai. Vista apelsīnu marinādē. Pārbaudīts! 👍 Sastāvs:  vista, vai vistu stilbiņi, šķiņķīši, 2 apelsīni, 2 ĒK sojas mērces. Gatavo: Vistu noskalojam, nosusinām. No apelsīniem izspiežam sulu, sajaucam to ar sojas mērci – šajā marinādē turam vistas miesu vismaz 3 stundas. Tad pārliekam vistu cepešpannā, (var likt arī cepešu maisiņā ar visu marinādi, tad cepšanas beigās maisu pārgriež, lai vista apb